1. Cuire le bacon :
Dans un grand faitout ou une marmite épaisse, faire chauffer l’huile d’olive (si vous l’utilisez) à feu moyen.
Ajouter le bacon haché et cuire jusqu’à ce qu’il devienne croustillant et doré. Retirer le bacon et le réserver, en laissant la graisse fondue dans la marmite.
2. Faire dorer le bœuf :
Ajouter le bœuf à ragoût par lots dans la marmite, en veillant à ne pas surcharger la viande. Faire dorer le bœuf de tous les côtés, puis le retirer et le réserver avec le bacon.
3. Faire sauter les légumes :
Dans la même marmite, ajouter l’oignon, la carotte et les oignons grelots. Faire revenir pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir.
Ajouter l’ail et les champignons et faire revenir pendant 5 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les champignons aient libéré leur humidité.
4. Préparer la sauce :
Saupoudrer la farine sur les légumes et remuer pour enrober. Cuire pendant 2 minutes pour enlever le goût de farine crue.
Incorporer la pâte de tomate et cuire pendant une minute supplémentaire.
Ajoutez progressivement le bouillon de bœuf en grattant les morceaux brunis du fond de la casserole. Ajoutez ensuite le vin rouge, la feuille de laurier et le thym. Remuez pour mélanger.
5. Laissez mijoter le ragoût :
remettez le bœuf et le bacon brunis dans la casserole. Mélangez le tout en vous assurant que la viande est en grande partie recouverte de liquide.
Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez la casserole et laissez mijoter le ragoût pendant environ 2 à 3 heures, ou jusqu’à ce que le bœuf soit tendre et que les saveurs se soient mélangées. Remuez de temps en temps et vérifiez si plus de liquide est nécessaire (ajoutez plus de bouillon ou de vin si nécessaire).
6. Assaisonnement final :
après avoir mijoté, goûtez le ragoût et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Retirez la feuille de laurier avant de servir.
7. Servir :
servez le bœuf bourguignon chaud, seul ou accompagné de purée de pommes de terre, de riz ou de pain croustillant pour absorber la délicieuse sauce.
Conseils pour le meilleur bœuf bourguignon :
Choix du vin : La qualité du vin peut avoir un impact sur la saveur du plat. Choisissez un vin que vous aimez boire, de préférence un vin rouge sec comme le Pinot Noir, le Merlot ou le Bourgogne.
Cuisson lente : Pour une saveur encore meilleure, ce plat peut être préparé la veille. Les saveurs s’approfondissent au fur et à mesure qu’il repose, et il peut être réchauffé doucement avant de servir.
Viande tendre : Le bœuf à mijoter bénéficie d’une cuisson lente. Si vous utilisez une coupe plus dure, laissez le ragoût mijoter encore plus longtemps pour vous assurer que la viande est tendre.
Garniture facultative : Vous pouvez garnir de persil fraîchement haché pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Conclusion :
Le bœuf bourguignon est un plat profondément satisfaisant qui combine du bœuf tendre, des légumes et une sauce au vin riche et savoureuse. Parfait pour un dîner spécial ou un repas de famille chaleureux, ce ragoût français classique impressionnera à coup sûr par sa profondeur de saveur et sa richesse réconfortante. Profitez du processus de préparation et régalez-vous des délicieux résultats !
ADVERTISEMENT
