Dans une poêle à feu moyen, faites cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant, en le retournant de temps en temps. Coupez-le ensuite en morceaux.
Dans un bol, battre les œufs avec une pincée de sel et de poivre. Verser les œufs dans une poêle à feu moyen et remuer délicatement. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient pris, mais encore tendres et aérés, environ 3 à 4 minutes.
Faites chauffer chaque tortilla dans une poêle sèche à feu moyen pendant environ 30 secondes de chaque côté ou enveloppez-les dans une serviette en papier humide et passez-les au micro-ondes.
Déposez les œufs brouillés au centre de chaque tortilla. Saupoudrez de cheddar râpé, puis garnissez de bacon croustillant.
Replier les côtés de chaque tortilla, puis rouler fermement pour former un burrito. Placer ensuite les burritos dans une poêle chaude et sèche pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés.
Couper en deux, saupoudrer de persil frais.
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