Recette de Chakalaka

Étape 1 : Faire revenir les aromates

1. Chauffer l’huile : Dans une grande poêle ou une casserole, chauffer l’huile végétale à feu moyen.
2. Cuire les oignons : Ajouter l’oignon haché et cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide, environ 5 minutes.
3. Ajoutez l’ail et le gingembre : Incorporez l’ail et le gingembre hachés et laissez cuire encore 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.

Étape 2 : Ajouter les légumes et les épices

1. Ajoutez les poivrons et les carottes : incorporez les poivrons verts et rouges coupés en dés et les carottes râpées. Laissez cuire environ 5 minutes en remuant de temps en temps.
2. Ajoutez les épices : Saupoudrez de curry, de paprika fumé, de cumin moulu, de coriandre moulue et de piment en poudre. Remuez bien pour enrober les légumes d’épices.

Étape 3 : Incorporer la base de tomates

1. Ajouter la sauce tomate : Verser la sauce tomate (ou les tomates concassées) et bien mélanger.
2. Ajoutez des haricots cuits au four : si vous les utilisez, incorporez les haricots cuits au four pour plus de texture et de saveur.
3. Laisser mijoter : Porter le mélange à ébullition et cuire pendant environ 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que les saveurs se soient mélangées.

Étape 4 : Ajuster les assaisonnements

1. Assaisonnement : Goûtez le chakalaka et ajustez l’assaisonnement avec du sel, du poivre noir et du sucre (si vous en utilisez) pour équilibrer l’acidité.
2. Ajoutez du vinaigre : Incorporez le vinaigre pour ajouter une touche acidulée à la relish.

Étape 5 : Garnir et servir

1. Garniture : Saupoudrer de coriandre fraîche ou de persil haché avant de servir.
2. Servir : Le chakalaka peut être servi chaud ou à température ambiante. Il est excellent en accompagnement de viandes grillées, de bouillie, de riz ou de pain.

Trucs et astuces

• Niveau d’épices : Ajustez la quantité de poudre de chili et de poudre de curry en fonction de vos préférences de piquant.
• Variations : N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes comme des courgettes, des champignons ou du maïs pour une touche différente.
• Conservation : Le chakalaka se conserve jusqu’à une semaine au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Il peut également être congelé jusqu’à 3 mois.

Conclusion

Le chakalaka  est une relish savoureuse et polyvalente qui ajoute une touche épicée et acidulée à vos plats. Grâce à son mélange de légumes et d’épices, il accompagne à merveille une grande variété de plats et constitue un ajout précieux à votre répertoire culinaire.

Amusez-vous à préparer et à savourer ce classique sud-africain vibrant !