1 : Préchauffer et préparer
Préchauffez votre four à 350 °F (175 °C).
Graissez et farinez un moule à pain ou recouvrez-le de papier sulfurisé.
2 : Mélangez les ingrédients humides
Dans un grand bol, fouettez le yaourt, le sucre et l’huile jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque œuf. Incorporez l’extrait de vanille.
3 : Combinez les ingrédients secs
Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
4 : Mélangez et battez
Incorporez délicatement les ingrédients secs au mélange humide, en remuant jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Ne mélangez pas trop pour garder la texture tendre.
Incorporez le zeste de citron si vous en utilisez.
5 : Cuisson
Versez la pâte dans votre moule à pain préparé et lissez le dessus.
Faites cuire au four pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
6 : Refroidissez et servez
Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis transférez-le sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
Coupez en tranches et servez avec des fruits frais, de la crème fouettée ou saupoudrez de sucre glace.
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