Cette incroyable recette de gratin de courgettes transforme de simples courgettes du jardin en un chef-d’œuvre doré et fromagé qui fera revenir votre famille. Associant de tendres tranches de courgettes à une onctueuse crème anglaise et du fromage fondu, ce plat d’inspiration méditerranéenne constitue un excellent accompagnement ou un plat principal léger. Les couches de courgettes créent une belle présentation, tandis que l’association des œufs, du lait et du fromage crée une texture crémeuse et satisfaisante, à la fois réconfortante et élégante.
Ingrédients
4 courgettes moyennes (environ 1,5 kg / 3,3 lb)
Sel au goût
3 cuillères à soupe d’huile d’olive (45 ml / 3 cuillères à soupe)
4 petits œufs ou 3 gros œufs
125 ml de lait (1/2 tasse)
30 g de parmesan râpé (2 cuillères à soupe)
Poivre noir au goût
150 g de scamorza blanc ou de fromage mozzarella, tranché (5 oz)
Feuilles de basilic frais pour la garniture (facultatif)
Instructions étape par étape
Préparation des courgettes
Préchauffez votre four à 180 °C (350 °F). Lavez soigneusement les courgettes et coupez les extrémités. À l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une mandoline, coupez-les dans le sens de la longueur en fines tranches d’environ 3 à 4 mm d’épaisseur. Cela garantit une cuisson uniforme et crée de belles couches dans votre gratin.
Disposez les tranches de courgettes sur un torchon propre ou du papier absorbant et saupoudrez généreusement de sel. Laissez reposer 15 à 20 minutes pour éliminer l’excès d’eau. Cette étape est essentielle pour éviter un gratin trop liquide et pour concentrer la saveur des courgettes.
Création de la base de la crème anglaise
Pendant que les courgettes reposent, préparez votre crème anglaise. Dans un bol moyen, fouettez les œufs et le lait jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Ajoutez le parmesan râpé, une pincée de sel et du poivre noir fraîchement moulu. Fouettez jusqu’à obtenir une consistance lisse et une répartition homogène du fromage.
Montage du gratin
Une fois les courgettes reposées, séchez-les avec du papier absorbant pour éliminer l’excès de sel et d’humidité. Badigeonnez un plat de cuisson rectangulaire d’huile d’olive pour éviter qu’elles n’attachent.
Commencez à disposer les tranches de courgettes en couches dans le plat préparé, en les faisant légèrement se chevaucher. Créez une couche uniforme recouvrant le fond du plat. Versez la moitié du mélange œufs-lait sur la première couche de courgettes, en veillant à ce qu’il atteigne tous les coins du plat.
Ajoutez la moitié de la scamorza ou de la mozzarella en tranches, en les répartissant uniformément sur la surface. Créez une deuxième couche de tranches de courgettes, en les faisant légèrement se chevaucher. Versez le reste de la crème anglaise sur la deuxième couche, puis recouvrez avec les tranches de fromage restantes.
Cuisson à la perfection
Enfournez le gratin assemblé et laissez cuire 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et la crème pâtissière prise. Le gratin doit être ferme au toucher et légèrement gonflé une fois cuit.
Si le dessus brunit trop vite, recouvrez-le légèrement de papier aluminium pendant les 10 dernières minutes de cuisson. La température interne devrait atteindre 70 °C (160 °F) une fois la cuisson terminée.
Touches finales
Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 5 à 10 minutes avant de servir. Cela permettra à la crème de prendre complètement et facilitera le découpage. Décorez de feuilles de basilic frais si vous le souhaitez pour une touche de couleur et de fraîcheur aromatique.
Service et conservation
Suggestions de présentation
Ce gratin de courgettes est servi pour 6 à 8 personnes en accompagnement ou 4 à 6 en plat principal. Il accompagne à merveille les grillades, le poulet rôti ou peut être dégusté seul avec une salade verte fraîche. Ce plat est tout aussi délicieux chaud du four ou à température ambiante, idéal pour les repas partagés ou les pique-niques.
Pour une présentation élégante, découpez le gratin en carrés ou en rectangles bien nets à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Chaque morceau doit mettre en valeur les belles couches de courgettes et de fromage fondu.
Stockage et réchauffage
Les restes de gratin se conservent au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Bien couvrir d’un film plastique ou conserver dans une boîte hermétique. Pour réchauffer, placer les portions au four à 160 °C (325 °F) pendant 10 à 15 minutes, ou au micro-ondes pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien chaud.
Informations nutritionnelles
Par portion (pour 6 personnes) :
Calories : 185
Protéines : 12 g
Glucides : 8 g
Matières grasses : 13 g
Fibres : 2 g
Calcium : 280 mg
Vitamine C : 25 mg
Conseils et variantes de recettes
Substitutions d’ingrédients
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