Étapes de préparation
1. Infuser le lait
Dans une grande casserole, mélanger le lait, le bâton de cannelle, le zeste de citron, le zeste d’orange (si vous en utilisez) et la vanille.
Chauffer à feu moyen-doux jusqu’à ce que la préparation soit fumante (ne pas faire bouillir). Laisser infuser 5 à 10 minutes pour que les saveurs s’imprègnent, puis retirer du feu.
2. Préparez le riz
Rincez le riz sous l’eau froide pour éliminer l’excès d’amidon (cela évite la formation de grumeaux).
Retirez le bâton de cannelle et les zestes d’agrumes du lait.
3. Cuire le riz.
Remettre la casserole sur feu moyen-doux et ajouter le riz. Bien remuer pour éviter qu’il n’attache.
Laissez mijoter doucement pendant 35 à 40 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le mélange épaississe.
4. Sucrer et terminer.
Incorporer le sucre et une pincée de sel jusqu’à dissolution complète.
Pour plus d’onctuosité, ajoutez de la crème épaisse (facultatif) et laissez cuire encore 5 minutes.
Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes avant de transférer dans des plats de service.
5. Servez et dégustez.
Saupoudrez de cannelle moulue et laissez refroidir légèrement avant de réfrigérer (si vous servez frais).
Pour une consistance plus fine une fois refroidi, ajoutez un peu de lait chaud.
💡 Conseils de pro
✔ Cuisson lente et douce : la cuisson à feu doux assure une texture crémeuse.
✔ Remuez souvent : empêche le collage et favorise une consistance lisse.
✔ Personnalisez-le : essayez d’ajouter des raisins secs, de la noix de coco ou un peu de rhum pour une touche d’originalité !
Ce riz au lait onctueux et parfumé est un régal pour tous : simple, réconfortant et absolument irrésistible. Servez-le dans d’élégantes coupes individuelles ou dans un grand bol à partager, et regardez-le disparaître ! 🍚✨
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