Préparez la marinade : Dans un petit bol, fouettez ensemble l’huile d’olive, le jus de citron, la moutarde de Dijon, le miel (ou le sirop d’érable), l’ail haché et le thym. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre.
Mariner le saumon : Placer les filets de saumon dans un plat peu profond ou un sac plastique refermable. Verser la marinade sur les filets en veillant à ce qu’ils soient bien enrobés. Couvrir et réfrigérer au moins 30 minutes (ou jusqu’à 2 heures) pour permettre aux saveurs de s’imprégner.
Préchauffer le gril : Préchauffer le gril à feu moyen-vif (environ 190-200 °C). Huiler les grilles du gril avec un essuie-tout imbibé d’huile pour éviter que le saumon n’attache.
Griller le saumon : Retirer le saumon de la marinade et le placer sur le gril, peau vers le bas. Cuire environ 4 à 6 minutes de chaque côté, selon l’épaisseur des filets. Le saumon doit être opaque et s’émietter facilement à la fourchette une fois cuit.
Service : Retirer le saumon du gril et le laisser reposer quelques minutes avant de servir. Garnir d’herbes fraîches et de quartiers de citron.
Conseils de présentation et de conservation :
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