2 tasses de flocons d’avoine moulus en farine
1 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
2 cuillères à café de cannelle
1/2 cuillère à café de muscade
1/4 cuillère à café de sel
3 gros œufs
1/4 tasse d’huile d’olive ou d’huile de coco fondue
1/4 tasse de miel ou de sirop d’érable
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 tasse de carottes râpées
1 tasse de pomme râpée (environ 1 grosse pomme)
1/2 tasse de raisins secs ou de noix hachées (facultatif)
Instructions :
Préchauffez votre four à 175 °C (350 °F). Graissez un moule à gâteau de 9 pouces et réservez.
Dans un grand bol, mélangez les flocons d’avoine moulus, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade et le sel.
Dans un autre bol, fouettez ensemble les œufs, l’huile, le miel et la vanille jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Incorporez les carottes râpées et la pomme aux ingrédients humides. Ajoutez des raisins secs ou des noix si vous en utilisez.
Mélangez les ingrédients humides et secs, en remuant jusqu’à ce que le mélange soit bien mélangé.
Versez la pâte dans le moule à gâteau préparé, en lissant le dessus avec une spatule. Faites
cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
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