Préchauffage du four à 180°C : Avant de commencer la préparation, assurez-vous que votre four soit préchauffé à la bonne température. Cela permettra une cuisson uniforme du flan et assurera une belle couleur dorée à la surface.
Chauffage du lait avec la gousse de vanille : Dans une casserole, faites chauffer le lait à feu moyen avec une gousse de vanille fendue en deux et grattée. Cela permettra d’infuser le lait avec la saveur délicate de la vanille, qui se retrouvera dans chaque bouchée du flan.
Préparation du mélange œufs-sucre-maïzena : Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ensuite, ajoutez la maïzena et mélangez bien pour obtenir une préparation lisse et homogène. Cette étape garantit la liaison et la consistance du flan.
Incorporation du lait bouillant : Versez lentement le lait bouillant sur le mélange œufs-sucre-maïzena tout en remuant constamment. Cette étape est cruciale pour éviter la formation de grumeaux et assurer une texture onctueuse au flan.
Retrait de la gousse de vanille et versement dans le moule : Une fois que le mélange est homogène, retirez la gousse de vanille et versez la préparation dans un moule à tarte préalablement garni de pâte brisée. Assurez-vous de retirer la gousse de vanille pour éviter toute amertume dans le flan.
Cuisson : Enfournez le flan dans le four préchauffé et laissez-le cuire pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et que le centre tremblote légèrement. Cette étape garantit une cuisson parfaite du flan, avec une texture crémeuse à souhait.
Refroidissement : Une fois cuit, laissez le flan refroidir à température ambiante avant de le démouler et de le déguster. Le refroidissement permet au flan de prendre sa texture finale et de développer pleinement ses saveurs.
En suivant attentivement ces étapes, vous obtiendrez un vrai flan parisien délicieusement crémeux et parfumé, prêt à être dégusté et apprécié par tous.
recette du flan parisien
Erreurs à Éviter:
Dans la préparation du flan parisien, certaines erreurs peuvent compromettre le résultat final. Voici quelques-unes à éviter :
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