Dans un faitout, faites chauffer l’huile à feu très doux, mettez la viande et les oignons,l’ail à dorer une dizaine de minutes puis salez et poivrez et mettez le piment doux et un 1/2 L d’eau. Laisser cuire la viande 30 à 35 mn. Ajoutez les tomates épépinées et coupées en quatre et le bouquet garni et les fonds d’artichauts. Couvrez et laissez sur feu très doux une demi-heure, juste avant de servir ajouter le citrons confits coupés en lamelles et laisser mijoter 5 minutes. Servez très chaud la viande décorée avec les artichauts et arrosée avec la sauce.
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