Préparez les aubergines et les pommes de terre :
Saupoudrez de sel les tranches d’aubergine et laissez-les reposer 30 minutes pour éliminer l’amertume. Rincez et séchez en tapotant.
Faites frire ou cuire les tranches d’aubergine et de pomme de terre jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis réservez.
Préparez la sauce à la viande :
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajoutez le bœuf haché et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit doré.
Incorporez les tomates, le concentré de tomates, le vin rouge et les épices. Laissez mijoter 20 minutes jusqu’à épaississement.
Préparez la sauce béchamel :
Faites fondre le beurre dans une casserole, incorporez la farine en fouettant et faites cuire 1 à 2 minutes.
Ajoutez progressivement le lait en remuant jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Retirez du feu, incorporez le jaune d’œuf, le fromage, le sel et la muscade en fouettant.
Assemblez la moussaka :
Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).
Disposez les pommes de terre au fond d’un plat allant au four
, puis la moitié des tranches d’aubergine. Étalez la sauce à la viande uniformément, puis superposez le reste d’aubergine.
Versez la sauce béchamel par-dessus en l’étalant uniformément.
Saupoudrer de fromage râpé. Cuire
au four
pendant 45 à 50 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit doré.
Laisser reposer 10 à 15 minutes avant de servir.
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