Cuisson des pâtes :
Faites cuire les rigatoni dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
Égouttez et rincez-les légèrement à l’eau froide pour arrêter la cuisson. Réservez.
Préparation de la farce :
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle.
Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez la viande hachée et faites-la dorer complètement.
Ajoutez le coulis de tomate, les épices, le sel, le poivre, et laissez mijoter 10 minutes.
Hors du feu, incorporez le parmesan râpé.
Farcir les rigatoni :
A l’aide d’une petite cuillère ou d’une poche sans douille, farcir chaque rigatoni avec la viande cuite.
Montage et cuisson au four :
Disposez les rigatoni farcis à la verticale ou à l’horizontale dans un plat allant au four.
Recouvrez de mozzarella râpée et saupoudrez de parmesan.
Enfournez à 200°C (390°F) pendant 15–20 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et gratiné.
Finition :
Parsemez de persil frais avant de servir.
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