1. Cuisson du riz au lait :
Rincez le riz à l’eau froide.
Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue (ou l’extrait).
Ajoutez le riz et une pincée de sel.
Laissez cuire à feu doux pendant 25 à 30 minutes, en remuant régulièrement. Le mélange doit épaissir légèrement.
2. Préparation pour le four :
Préchauffez le four à 180°C.
Retirez la gousse de vanille. Ajoutez le sucre et mélangez.
Hors du feu, incorporez les œufs battus rapidement au riz au lait tiède.
Versez le mélange dans un plat beurré ou dans des ramequins individuels.
3. Gratiner :
Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.
Saupoudrez éventuellement d’un peu de sucre glace au moment de servir.
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