1. Préparation des haricots (si secs) :
Faire tremper les haricots rouges toute une nuit dans de l’eau froide.
Le lendemain, égoutter, rincer, et faire cuire dans de l’eau non salée pendant 1h à 1h30, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
2. Préparer la garniture :
Couper les saucisses en rondelles épaisses et les faire dorer à la poêle.
Retirer les saucisses et réserver.
3. Faire revenir les légumes :
Dans la même poêle, faire revenir l’oignon, le céleri, le poivron et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
4. Cuisson du plat :
Ajouter les haricots, les saucisses, le laurier, le paprika, le thym, le piment, le sel et le poivre.
Couvrir avec l’eau ou le bouillon et laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes pour que les saveurs se développent et que la sauce épaississe.
5. Servir :
Servir chaud, accompagné de riz blanc, et parsemer de persil ou de ciboulette fraîche.
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