Au réfrigérateur : jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique
Au congélateur : jusqu’à 2 mois, bien emballé dans un film plastique puis dans un sac de congélation
Réchauffage : dans un four à 150°C pendant 10-15 minutes, couvert de papier alu pour éviter qu’il ne sèche
🧊 Astuce bonus : conservez les jus de cuisson pour en faire une sauce rapide au vin rouge ou au fond de veau.
Conclusion
Le rôti de bœuf au four est bien plus qu’un plat classique — c’est un symbole de convivialité et de savoir-faire culinaire. Grâce à cette recette complète, riche en conseils pratiques et nutritionnels, vous pouvez le réussir à chaque fois.
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FAQ : Vos Questions, Nos Réponses
Comment savoir si le rôti est à point sans thermomètre ?
Utilisez la méthode du doigt : plus la viande est souple, plus elle est saignante. Un rôti ferme indique une cuisson bien faite.
Puis-je préparer le rôti à l’avance ?
Oui, vous pouvez le cuire légèrement en avance, le laisser reposer, puis le réchauffer à basse température.
Quelle coupe de bœuf choisir ?
Le filet est tendre mais plus cher. Le rumsteck ou la tranche grasse sont aussi de très bonnes options.
Faut-il mariner la viande ?
Ce n’est pas obligatoire, mais une marinade de quelques heures peut ajouter une profondeur de goût.
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