1. Préparer la farce
Mélanger les miettes de pain, les herbes, le beurre fondu, le sel, le poivre et l’ail dans un bol.
Remuer jusqu’à ce que le mélange soit légèrement collant et parfumé.
2. Monter le rôti
Aplatir les filets de poulet (ou le blanc entier ouvert en portefeuille).
Étaler la farce au centre, puis rouler délicatement le poulet sur lui-même.
Ficeler fermement avec de la ficelle de cuisine pour maintenir la forme.
3. Cuisson
Préchauffer le four à 190°C (375°F).
Faire dorer le rôti à la poêle avec un peu d’huile pendant 2–3 minutes de chaque côté pour une belle croûte.
Transférer dans un plat allant au four et enfourner pendant 35–45 minutes, jusqu’à ce que la température interne atteigne 75°C.
Arroser à mi-cuisson avec son jus.
4. Finition
Laisser reposer 10 minutes avant de retirer la ficelle et de trancher.
Servir avec le jus de cuisson ou une petite sauce au vin blanc ou moutarde.
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