Rouleaux de crêpes à la crème fouettée, aux pêches caramélisées et à la pancetta

Dans une poêle à feu moyen, cuire la pancetta jusqu’à ce qu’elle soit croustillante. Égoutter sur du papier absorbant puis émietter.
Assemblez les rouleaux de crêpes :
Posez une crêpe à plat sur une surface propre. Étalez dessus une couche de chantilly.
Ajoutez quelques tranches de pêches caramélisées et parsemez de pancetta émiettée.
Roulez délicatement la crêpe. Répéter avec le reste des crêpes.
Servir:

Disposez les crêpes fourrées sur une assiette de service.
Arroser de sauce caramel, saupoudrer de sucre en poudre et garnir de menthe fraîche si vous en utilisez.