Étape 1 : Préparez la garniture à la viande hachée 🍳
Faire chauffer une poêle à feu moyen. Ajouter la viande hachée et la faire dorer en la brisant en petits morceaux à la cuillère.
Incorporer l’oignon, l’ail et le poivron jaune. Cuire 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajoutez le concentré de tomates, le thym, le paprika et le sel selon votre goût. Bien mélanger et cuire 2 à 3 minutes.
Incorporer le persil et retirer du feu. Laisser refroidir légèrement.
Étape 2 : Préparez la pâte de pommes de terre 🥔
Faites cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Écrasez-les soigneusement pendant qu’elles sont encore chaudes.
Laissez refroidir légèrement la purée de pommes de terre, puis incorporez l’œuf et une pincée de sel.
Ajouter progressivement la farine et mélanger jusqu’à obtenir une pâte souple et malléable. Pétrir légèrement sur un plan de travail fariné jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Étape 3 : Assembler les rouleaux 🥟
Divisez la pâte de pommes de terre en portions égales (environ la taille d’une balle de golf). Aplatissez chaque portion en un cercle à la main ou au rouleau à pâtisserie.
Déposez une cuillerée de farce à la viande hachée au centre de chaque cercle de pâte. Parsemez de mozzarella.
Replier les bords de la pâte sur la garniture, en les pinçant pour bien les souder. Former des rouleaux ronds.
Placez les rouleaux, couture vers le bas, sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Étape 4 : Ajoutez la garniture 🧀
Badigeonnez légèrement le dessus des rouleaux avec de l’eau ou de l’œuf battu pour obtenir une surface collante.
Saupoudrer généreusement de parmesan et de mozzarella pour créer une croûte au fromage.
Étape 5 : Cuisson 🔥
Préchauffer le four à 190°C (375°F).
Faites cuire les petits pains pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que le fromage soit bouillonnant et légèrement croustillant.
Étape 6 : Servir 🍴
Laissez refroidir les rouleaux 5 minutes avant de servir.
Savourez ces petits pains salés chauds en plat principal, en entrée ou en collation. Accompagnez-les d’une salade ou d’une sauce comme de la crème fraîche ou de la sauce marinara pour plus de saveur.
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