Préparez le poulet :
Préchauffez votre four à 375°F (190°C).
Aplatissez les poitrines de poulet à environ 1/4 de pouce d’épaisseur à l’aide d’un maillet à viande.
Assaisonner chaque poitrine de poulet avec du sel et du poivre.
Assemblez les rouleaux :
Étalez 1 cuillère à soupe de sauce pesto sur chaque poitrine de poulet.
Placez une tranche de fromage mozzarella sur le pesto.
Roulez bien le poulet et enveloppez chaque rouleau de 2 tranches de bacon. Fixez avec des cure-dents si nécessaire.
Cuire le poulet :
Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Saisir les rouleaux de poulet jusqu’à ce que le bacon soit croustillant et doré de tous les côtés.
Transférez la poêle au four et faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit complètement cuit.
Servir:
Laissez le poulet reposer quelques minutes après la cuisson.
Couper en médaillons et garnir de persil haché. Versez le jus de cuisson sur le dessus pour plus de saveur.
Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 30 minutes | Portions : 4
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