Au moment de cuire, laissez le poulet reposer à température ambiante pendant 15 à 30 minutes. Embrocher les oignons coupés en quartiers sur une longue brochette en métal pour qu’ils soient plus faciles à cuire. Si vous utilisez une brochette en bois, trempez-la d’abord dans l’eau pendant 30 minutes.
Préchauffer le gril à 400 degrés, nettoyer et graisser les grilles.
Griller le poulet sans le déranger pendant 5 à 7 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit (un thermomètre à lecture instantanée devrait atteindre 165 degrés F). Laisser reposer 5 minutes avant de trancher.
Griller les oignons pendant environ 2-3 minutes sur les 4 côtés ou jusqu’à ce qu’ils soient bien carbonisés. Griller les poivrons pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient bien carbonisés mais pas tendres.
Transférer les oignons et les poivrons sur une planche à découper. Couper en fines lanières une fois suffisamment refroidies pour être manipulées.
ASSEMBLER
Ajouter la laitue dans un grand bol et garnir de poulet, de fajitas, d’oignons, de poivrons, de tomates, d’avocats, de coriandre, de graines de tournesol et de fromage Cotija. Si vous ne vous attendez pas à des restes, arrosez de la quantité désirée de vinaigrette. Si vous attendez des restes, mélangez la salade, servez et assaisonnez les bols individuels de vinaigrette. Ajoutez beaucoup de citron vert fraîchement pressé au goût.
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