Préparez le sirop léger :
Faites chauffer l’eau avec le sirop d’agave dans une casserole. Ajoutez la gousse de vanille fendue et le zeste de citron vert. Laissez infuser hors du feu pendant 10 minutes. Filtrez et laissez refroidir.
Préparez les fruits :
Pelez la papaye, la mangue et l’ananas. Coupez-les en morceaux. Récupérez la pulpe du fruit de la passion.
Assemblez la salade :
Dans un grand saladier, mélanger les fruits. Ajouter le jus de citron vert et le sirop refroidi. Mélanger délicatement.
Réserver au réfrigérateur et servir :
Laisser reposer au frais pendant 1 heure. Servir dans des verrines ou des bols, garnir de feuilles de coriandre ou de menthe pour une touche aromatique.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de repos : 1 heure
Portions : 4 personnes
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