Salade de lentilles rouges au fromage feta

1️⃣ Rincez les lentilles et faites-les cuire dans de l’eau bouillante pendant environ 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et laisser refroidir.
2️⃣ Dans un grand bol, mélanger les lentilles cuites, le fromage feta émietté, l’oignon coupé en dés, le poivron et le concombre.
3️⃣ Dans un petit bol, mélangez bien l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
4️⃣ Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.
5️⃣ Garnir de persil frais si désiré. Servir froid ou à température ambiante.