Salade de Pommes de Terre à la Moutarde et aux Herbes Fraîches

Cuisson des pommes de terre :
Lavez les pommes de terre et faites-les cuire avec la peau dans une grande casserole d’eau salée bouillante pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez, laissez tiédir, puis coupez-les en deux ou en rondelles.
Préparer la vinaigrette :
Dans un grand saladier, mélangez la moutarde, le vinaigre, l’huile d’olive, l’échalote, le sel et le poivre. Ajoutez les herbes fraîches.
Assemblage :
Ajoutez les pommes de terre tièdes à la vinaigrette. Mélangez délicatement pour bien les enrober. Ajoutez les radis et tomates cerises si désiré.
Repos :
Laissez reposer au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de servir, pour que les saveurs se mélangent bien.