Cuisson des pommes de terre
Laver et couper les pommes de terre en cubes (laisser la peau si elle est fine).
Cuire dans une grande casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes (~10-15 minutes). Égoutter et laisser refroidir.
Préparation du bacon
Pendant que les pommes de terre refroidissent, faire revenir les lardons ou le bacon coupé en morceaux jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants. Égoutter sur du papier absorbant.
Préparer la sauce
Dans un bol, mélanger la crème fraîche, la mayonnaise, un peu de sel, de poivre, et (optionnellement) du paprika ou de la poudre d’ail.
Assembler la salade
Dans un grand saladier, mélanger délicatement les pommes de terre refroidies avec la sauce.
Ajouter la moitié du cheddar râpé et la moitié du bacon croustillant. Mélanger à nouveau.
Finition
Transférer dans un plat de service.
Saupoudrer du reste de cheddar, du reste de bacon croustillant, et des oignons nouveaux ou ciboulette hachés sur le dessus.
Réfrigérer ou servir tiède
On peut la servir immédiatement légèrement tiède ou bien la réserver au frais pendant 1-2 heures pour une salade bien fraîche.
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