1. Épluchez et lavez les pommes de terre et coupez-les en cubes de 1,5 cm. Hacher les câpres. Cueillez les feuilles de thym et hachez-les. Coupez les poivrons en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines. Lavez les poivrons et coupez-les en petits dés. Mélangez les câpres avec le thym, les piments, la chapelure et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Coupez la feta en 8 quartiers et recouvrez-les du mélange.
2. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle et faites revenir les pommes de terre pendant environ 15 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
3. Allumez le gril du four. Nettoyez, lavez et essorez la laitue. Lavez les tomates et coupez-les en deux. Lavez le concombre, coupez-le en deux dans le sens de la longueur et coupez-le en tranches. Épluchez l’oignon et coupez-le en lamelles. Mélanger les tomates, le concombre, la laitue, l’oignon et les olives. Mélanger le vinaigre avec le miel, le sel et le poivre et incorporer le reste de l’huile (4 cuillères à soupe). Mélanger avec la vinaigrette.
4. Faites gratiner les quartiers de feta sous le gril pendant 3 à 4 minutes. Disposez la salade avec les pommes de terre et servez garnie de feta gratinée.
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