Préparation de la farce :
Faites revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez le poivron rouge et les épinards. Faites cuire 3 à 5 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Retirez du feu.
Mélange de la farce :
Ajoutez le fromage frais, les herbes fraîches, du sel, du poivre et un filet de jus de citron. Mélangez bien jusqu’à obtenir une farce homogène.
Farcir le saumon :
Ouvrez le filet de saumon comme un livre (ou utilisez deux moitiés) et étalez la farce au centre. Refermez et ficelez ou piquez avec des cure-dents pour maintenir.
Cuisson :
Préchauffez le four à 180°C (350°F). Déposez le saumon dans un plat huilé, saupoudrez de paprika et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Faites cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le saumon soit cuit et légèrement doré.
Présentation :
Servez chaud, décoré de feuilles de persil frais, avec un filet de citron et accompagné de légumes grillés ou de riz.
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