1. Cuisson du saumon :
Assaisonner les filets de saumon avec sel, poivre, paprika et un filet de jus de citron.
Faire chauffer l’huile dans une grande poêle.
Saisir les filets 3-4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés à l’extérieur et cuits à l’intérieur.
Retirer et réserver.
2. Cuisson de l’orzo :
Dans la même poêle, faire fondre le beurre et faire revenir l’ail 1 minute.
Ajouter l’orzo et le faire légèrement toaster.
Verser le bouillon petit à petit en remuant régulièrement jusqu’à ce que l’orzo soit tendre (environ 10-12 min).
Ajouter la crème, le parmesan, le zeste de citron et mélanger jusqu’à consistance crémeuse.
3. Finaliser :
Remettre les filets de saumon sur l’orzo.
Ajouter des rondelles de citron et parsemer d’aneth ou de persil.
Servir immédiatement bien chaud.
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