Écrasez les poitrines de poulet jusqu’à obtenir une épaisseur uniforme.
Assaisonnez la farine avec du sel et du poivre. Draguez chaque poitrine de poulet dans la farine, trempez-la dans les œufs battus et enrobez-la de chapelure mélangée au parmesan.
Chauffer l’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites frire les poitrines de poulet jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites, environ 4 à 5 minutes de chaque côté. Retirer et réserver.
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l’ail émincé et cuire jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
Incorporer la crème épaisse, le bouillon de poulet et la moutarde de Dijon. Portez à ébullition.
Ajoutez le persil haché et le thym, puis assaisonnez de sel et de poivre. Cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Versez la sauce crémeuse aux herbes sur l’escalope de poulet.
Garnir de persil haché supplémentaire avant de servir.
Remarques :
Servir avec une purée de pommes de terre ou une salade d’accompagnement pour un repas complet.
Ajustez l’épaisseur de la sauce en ajoutant plus de bouillon de poulet ou de crème au besoin.
Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 20 minutes | Durée totale : 35 minutes | Portions : 4
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