1. Dans une grande casserole ou un faitout, cuire le bœuf haché et les oignons à feu moyen-vif, jusqu’à ce qu’ils soient presque dorés, environ 5 minutes. Égoutter le gras si nécessaire.
2. Ajouter les carottes et le céleri et cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres, environ 5 minutes.
3. Ajouter l’ail, le sel, le persil, la moutarde et le poivre et cuire 1 minute.
4. Ajouter le bouillon et les pommes de terre.
5. Porter à frémissement à feu moyen-vif, puis réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre et les carottes soient tendres.
6. Fouetter la crème et la fécule de maïs et ajouter à la soupe avec le fromage, cuire en remuant à feu doux jusqu’à épaississement. Servir.
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