✔️ Placer les fleurons de chou-fleur dans un grand bol à mélanger, arroser de 2 cuillères à café d’huile neutre, réserver
✔️ Dans un petit bol, mélanger toutes les épices jusqu’au poivre de Cayenne et au sel inclus
✔️Ajoutez 1 cuillère à soupe de mélange d’épices aux fleurettes et mélangez jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées. Déposez les fleurettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites-les rôtir à 220 °C pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et caramélisés (retournez-les à mi-cuisson).
✔️Pendant que le chou-fleur rôtit, dans un grand faitout, à feu moyen, enduire le fond d’huile neutre. Une fois l’huile chaude, ajouter les oignons, le céleri et les carottes et faire revenir 7 à 8 minutes jusqu’à ce que les oignons soient dorés.
✔️Ajoutez la pâte de curry rouge, le gingembre et le mélange d’ail pendant environ 2 minutes jusqu’à ce que le tout soit chaud et incorporé.
✔️Ajouter le bouillon, l’eau, les lentilles, les pommes de terre et le reste du mélange d’épices. Porter à ébullition et laisser mijoter à couvert jusqu’à ce que les pommes de terre et les lentilles soient tendres, environ 20 à 25 minutes. Option : utiliser un mixeur plongeant ou transférer délicatement la moitié du bouillon dans un mixeur pour une consistance plus lisse, puis remettre dans la casserole.
✔️Ajouter le lait de coco, le sirop d’érable et le jus de citron vert. Rectifier l’assaisonnement. Cuire 5 minutes supplémentaires jusqu’à ce que le tout soit chaud.
✔️Pour servir, versez la soupe à la louche et garnissez de chou-fleur rôti et d’herbes fraîches. Bon appétit !
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