Coupez le Cabanossi en deux dans le sens de la longueur et émincez-le. Hachez finement l’oignon. Coupez les pommes de terre en dés et les carottes et les poireaux en rondelles.
Dans une grande casserole, faites revenir le Cabanossi au beurre, puis ajoutez les oignons coupés en dés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Saupoudrez la farine sur les pommes de terre et versez le bouillon en remuant. Portez le tout à ébullition.
Ajoutez ensuite les pommes de terre et les carottes et laissez mijoter à feu moyen pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient presque tendres.
Incorporez les poireaux, la crème et le fromage frais. Poursuivez la cuisson doucement jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu. Assaisonnez de sel, de poivre et d’un filet de vin blanc si vous le souhaitez.
Juste avant de servir, parsemez de persil fraîchement haché et dégustez. Bon appétit !
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