1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen.
2. Ajoutez l’oignon et l’ail et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, environ 5 minutes.
3. Ajoutez les carottes et le céleri et laissez cuire encore 5 minutes.
4. Incorporer les pommes de terre, les haricots verts, les tomates en dés, le bouillon de légumes, le thym et le basilic.
5. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter environ 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
6. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
7. Servir chaud, garni de persil frais.
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