Faire dorer la viande :
Faire fondre le beurre clarifié dans une grande casserole à feu moyen.
Faire dorer les cubes de bœuf par lots jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, en remuant de temps en temps pour éviter qu’ils ne brûlent.
Ajouter les oignons et l’ail :
Ajouter les oignons et les morceaux d’ail finement hachés à la viande.
Faire revenir le tout pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient translucides et développent leur saveur.
Déglacer et assaisonner :
Déglacer avec le bouillon de bœuf et le vin rouge.
Ajouter le sel, le poivre, le sucre, le paprika fort et doux, le concentré de tomates, les feuilles de laurier et la marjolaine.
Bien mélanger pour bien répartir les assaisonnements.
Mijoter :
Couvrir la casserole et laisser mijoter la soupe à feu doux pendant environ 60 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter qu’elle n’attache au fond.
Ajouter les légumes :
Après 60 minutes, ajouter les dés de pommes de terre, les rondelles de carottes et les morceaux de poivron.
Laissez mijoter la soupe pendant 20 à 25 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais conservent leur forme.
Assaisonnez et peaufinez à votre goût :
Une fois la cuisson terminée, retirez les feuilles de laurier.
Incorporez le persil haché à la soupe.
Assaisonnez la soupe de sel et de poivre. Si vous le souhaitez, vous pouvez l’épaissir légèrement avec un peu de fécule de maïs.
Service :
Servez la soupe de goulasch chaude.
Servez avec de la baguette fraîche, du pain à l’ail ou du pain de seigle noir.
Conseils
Saveur aromatique : La soupe est encore meilleure le lendemain, bien assaisonnée.
Variantes : Pour plus de légumes, vous pouvez ajouter du céleri ou du poireau.
Épices : Pour un goût plus relevé, ajoutez une pincée de poivre de Cayenne.
Bon appétit !
ADVERTISEMENT
