Faire sauter la base :
Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen. Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide, puis ajoutez les poireaux et le céleri. Faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajoutez les légumes :
Incorporez les carottes, le poivron rouge, les courgettes et les pommes de terre. Mélangez bien.
Assaisonnez et laissez mijoter :
Ajoutez l’ail, le piment (facultatif), le thym, le sel et le poivre. Remuez et laissez cuire pendant 5 à 7 minutes. Ajoutez le bouillon de légumes, portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant 15 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Préparez les croûtons :
Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Mélangez les cubes de pain avec l’huile d’olive, le sel, l’ail, l’origan et les flocons de piment rouge. Faites cuire pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Terminez et servez :
Retirez la soupe du feu et incorporez le persil. Servez chaud, garni de croûtons.
💡 Conseils :
Personnalisez avec vos légumes ou herbes préférés.
Pour une texture plus crémeuse, mixez une partie des légumes cuits.
Ajoutez une cuillerée de yaourt grec ou saupoudrez de parmesan pour plus de richesse.
🌱 Bienfaits pour la santé :
Regorgeant de vitamines et de fibres, cette soupe améliore votre santé tout en réconfortant votre âme. L’huile d’olive et le persil ajoutent des graisses saines pour le cœur et des antioxydants pour un repas nourrissant.
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