Préparation des Ingrédients :
Rincer les lentilles sous l’eau froide pour éliminer les impuretés. Égoutter et réserver.
Couper le chorizo en rondelles et préparer les légumes : couper la carotte en rondelles, émincer le céleri, hacher l’oignon et l’ail.
Faire Revenir les Ingrédients :
Dans une grande cocotte, chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez les rondelles de chorizo et les faire revenir quelques minutes pour libérer leur saveur. Une fois dorés, les retirer de la cocotte et les réserver.
Cuisson des Légumes :
Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon, l’ail, la carotte et le céleri. Faire revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que les légumes soient légèrement tendres.
Ajouter les Lentilles et le Bouillon :
Ajoutez les lentilles, la feuille de laurier et le concentré de tomate. Bien mélanger.
Verser le bouillon de légumes ou de volaille, puis porter le tout à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
Incorporer le Chorizo et les Olives :
Une fois les lentilles cuites, ajoutez les rondelles de chorizo réservées et les olives vertes.
Laisser mijoter encore 5 à 10 minutes pour que les saveurs se mélangent bien. Goûter et ajuster l’assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre si nécessaire.
Servir :
Retirez la feuille de laurier.
Servir la soupe bien chaude, garnie de persil frais haché.
Astuces :
Cette soupe est délicieuse accompagnée de pain croustillant ou d’une baguette.
Vous pouvez également ajouter une pincée de paprika fumé pour renforcer la saveur du chorizo.
Bon appétit ! Cette soupe de lentilles au chorizo est parfaite pour une journée fraîche et réconfortante.
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