7 tasses de bouillon de légumes, formant la base savoureuse de la soupe.
Lentilles :
2 tasses de lentilles, fournissant un composant copieux et riche en protéines.
Tomates en dés :
14 onces de tomates en dés, ajoutant de l’acidité et du corps à la soupe.
Céleri :
2 côtes de céleri, hachées, pour une texture croquante et un goût frais.
Carottes :
2 carottes moyennes, hachées, pour une douceur et une couleur naturelles.
Ail :
3 gousses d’ail, émincées, pour une saveur robuste et aromatique.
Oignon :
1 oignon moyen, haché, servant de base savoureuse pour la sauté.
Huile d’olive :
2 cuillères à soupe d’huile d’olive, utilisée pour faire sauter les légumes et ajouter une touche de richesse.
Instructions :
1. Préparez les légumes :
Commencez par couper le céleri, les carottes et l’oignon en petits morceaux uniformes. Hachez finement les gousses d’ail. Cela assure une cuisson uniforme et améliore la répartition des saveurs dans la soupe.
2. Faites sauter les légumes :
Allumez le feu à moyen et ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une casserole de taille moyenne. Une fois l’huile chaude, ajoutez le céleri haché, l’ail, les carottes et les oignons. Faites sauter les légumes en remuant fréquemment pendant environ 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir et à devenir parfumés.
3. Ajoutez les ingrédients de base :
Ajoutez les 400 g de tomates en dés dans la casserole et incorporez-les aux légumes sautés. Cela déglacera la casserole et ajoutera une riche saveur de tomate.
4. Incorporez le bouillon et les lentilles :
Versez les 7 tasses de bouillon de légumes et ajoutez les 2 tasses de lentilles dans la casserole. Incorporez le paprika fumé, la coriandre moulue et le cumin moulu, en veillant à bien mélanger tous les ingrédients.
5. Portez à ébullition :
Augmentez le feu à vif et portez la soupe à ébullition. Une fois qu’elle atteint l’ébullition, réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant environ 30 minutes. Cela permet aux lentilles de bien cuire et d’absorber les saveurs du bouillon et des épices.
6. Vérifiez la cuisson :
Laissez mijoter la soupe jusqu’à ce que les lentilles deviennent tendres et que la texture s’épaississe. Cela prend généralement environ 30 à 35 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter que la soupe ne colle et assurer une cuisson uniforme.
7. Mixez pour obtenir une texture crémeuse :
Pour une consistance plus crémeuse, utilisez un mixeur plongeant pour mélanger partiellement la soupe directement dans la casserole. Vous pouvez également transférer une partie de la soupe dans un mixeur, mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse, puis la remettre dans la casserole. Cette étape est facultative mais fortement recommandée pour une texture onctueuse et succulente.
8. Ajoutez les épinards et le jus de citron :
Incorporez les 3 tasses de jeunes pousses d’épinards et les 2 cuillères à soupe de jus de citron. Les épinards flétriront rapidement dans la soupe chaude, ajoutant une couleur verte fraîche et vibrante et un regain de nutriments. Assaisonnez la soupe avec 1 cuillère à café de sel, en ajustant selon votre goût.
9. Ajustements finaux :
Goûtez la soupe et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Vous pouvez ajouter plus de sel, de jus de citron ou d’épices selon vos préférences.
10. Servez la soupe : – Versez la soupe dans des bols et servez-la chaude. Garnissez d’épinards frais supplémentaires si vous le souhaitez pour une explosion de couleur et de fraîcheur.
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