1. Faire revenir les aromates :
– Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
– Ajouter l’oignon haché et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes.
– Incorporer l’ail haché et cuire une minute supplémentaire jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
2. Cuire les pommes de terre :
– Ajouter les pommes de terre coupées en dés dans la casserole et verser le bouillon de légumes.
– Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
3. Ajouter le brocoli :
– Une fois les pommes de terre cuites, ajouter les fleurons de brocoli dans la casserole.
– Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 5 à 7 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le brocoli soit vert vif et tendre.
4. Mixer la soupe :
– À l’aide d’un mixeur plongeant, mixer soigneusement la soupe jusqu’à obtenir une consistance lisse. Si vous préférez une texture plus épaisse, mixer seulement la moitié de la soupe et laisser le reste tel quel.
– Alternativement, vous pouvez transférer la soupe par lots dans un mixeur ordinaire.
5. Incorporer le fromage et le lait :
– Remettre la soupe mixée sur feu doux et incorporer le cheddar râpé et le lait.
– Mélanger jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la soupe soit crémeuse. Assaisonner de sel et de poivre au goût.
6. Servir :
– Verser la soupe dans des bols et garnir de croûtons et de fromage supplémentaire si désiré.
Temps de préparation : 10 minutes | Temps de cuisson : 30 minutes | Portions : 4-6
Savourez cette soupe de pommes de terre au cheddar, au brocoli et à la crème réconfortante, parfaite pour les journées froides !
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