1. Rôtir l’ail
Préchauffer le four à 200 °C (thermostat 6). Couper la pointe de la tête d’ail pour exposer les gousses. Arroser l’ail d’huile d’olive, l’envelopper dans du papier aluminium et le faire rôtir sur une plaque de cuisson pendant 35 à 40 minutes. Laisser refroidir et presser pour en extraire les gousses.
2. Cuire les spaghettis
Cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Écumer environ 120 ml d’eau de cuisson et réserver. Égoutter les spaghettis, mais ne pas les rincer.
3. Préparer la sauce
Dans une grande poêle, faire fondre le beurre avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’ail rôti et l’écraser à la fourchette jusqu’à obtenir une pâte. Incorporer le zeste et le jus de citron, ainsi que les flocons de piment (facultatif). Ajouter les spaghettis cuits et bien mélanger.
4. Onctuosité et herbes
Ajoutez un peu d’eau de cuisson jusqu’à obtenir une sauce légèrement crémeuse. Incorporez le basilic et le persil, puis salez et poivrez.
5. Servir
Répartissez les pâtes dans des assiettes et garnissez chaque assiette d’une boule de burrata. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et saupoudrez de parmesan si vous le souhaitez. Servez immédiatement ; le délice crémeux commence dès la première incision dans la burrata !
🍽 Conseils et variantes
Twist d’agrumes : Si vous préférez une saveur plus fruitée, vous pouvez également utiliser un mélange de jus de citron et de citron vert.
Compatible avec les végétaliens : Au lieu du beurre et de la burrata, vous pouvez utiliser des alternatives végétales et garnir le plat de noix grillées.
Touche de saison : Au printemps, ajoutez des asperges vertes et à l’automne, des champignons sautés.
🕒 Temps et informations nutritionnelles
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson (ail) : 35 minutes
Temps total : environ 45 minutes
Calories : environ 520 kcal par portion (burrata et parmesan inclus)
Conclusion
Ces spaghettis aux herbes et au citron avec burrata sont un plat qui ravit tous les sens : ils dégagent une délicieuse fraîcheur, un goût crémeux, épicé et léger, et semblent tout droit sortis d’un livre de cuisine méditerranéenne. Idéal pour les grandes occasions, ou tout simplement pour se faire plaisir. 🍝💛
Aimeriez-vous essayer ce plat ou préféreriez-vous y ajouter un autre ingrédient ? N’hésitez pas à me le faire savoir ! 👇
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