Préchauffer le four à 200 °C. Lavez soigneusement les pommes de terre nouvelles et coupez-les en deux. Parez les asperges et cassez les extrémités ligneuses pour ne conserver que les parties tendres.
Dans un bol, mélangez les pommes de terre coupées en deux avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre jusqu’à ce qu’elles soient uniformément enrobées. Étalez-les sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Dans une grande poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoutez les steaks et faites-les cuire 4 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Après cuisson, retirez-les de la poêle et laissez-les reposer pour que le jus se répartisse.
Dans la même poêle, faites revenir l’ail haché pendant environ 1 minute, jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Ajoutez la crème épaisse et portez à ébullition. Incorporez le parmesan fraîchement râpé jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Assaisonnez à votre goût.
Dans une autre poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites revenir les asperges à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement croquantes. Salez et poivrez.
Disposez les steaks sur les assiettes et arrosez généreusement de sauce à l’ail et au parmesan. Servez avec les pommes de terre rôties et les asperges à côté. Dégustez chaud !
Remarques supplémentaires
Amenez les steaks à température ambiante avant de les faire frire pour une cuisson uniforme. Il est important de laisser reposer les steaks pour que le jus se répartisse.
Le parmesan fraîchement râpé rend la sauce encore plus onctueuse.
Un plat parfait pour les grandes occasions et les dîners.
Matériel nécessaire :
Plaque de cuisson pour les pommes de terre
Grand plat pour les steaks
Plat séparé pour les asperges
Bol
Thermomètre à viande (facultatif)
Informations sur les allergènes
Vérifiez la présence d’allergènes dans tous les ingrédients et consultez un médecin en cas de doute.
Remarques supplémentaires
Laissez reposer tous les ingrédients pour détecter d’éventuels allergènes. Informations nutritionnelles (par portion)
Ces valeurs sont données à titre indicatif et ne remplacent pas l’avis d’un professionnel de la santé.
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