1. Caraméliser les oignons : Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter les oignons émincés et cuire 10 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter le sucre et le vinaigre balsamique, et cuire 10 minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés et dorés. Réserver.
2. Préparer la purée de pommes de terre : Dans une casserole, couvrir les pommes de terre coupées en dés d’eau et ajouter une pincée de sel. Porter à ébullition et cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette. Égoutter et remettre dans la casserole.
3. Ajouter la crème épaisse, le beurre, le lait, l’ail en poudre, le sel et le poivre aux pommes de terre. Écraser jusqu’à obtenir une purée lisse et crémeuse. Garder au chaud.
4. Cuire les steaks : Assaisonner les steaks de faux-filet avec du sel et du poivre. Faire chauffer une poêle à feu vif avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Saisir les steaks 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, ou ajuster la cuisson à votre goût. Laisser reposer les steaks 5 minutes avant de les trancher.
5. Servez les steaks d’entrecôte garnis d’oignons caramélisés et accompagnés d’une purée de pommes de terre crémeuse. Décorez de persil frais pour une touche de couleur.
Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 35 minutes | Temps total : 50 minutes
Kcal : 600 kcal par portion | Portions : 2 portions
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