1. Si vous voulez des oignons caramélisés dans votre sauce, commencez par trancher finement un petit oignon. Cuire avec 1 cuillère à café d’huile à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Environ 7 à 8 minutes. Réserver dans un bol.
2. Mélangez 1 livre de bœuf haché avec ⅓ tasse de chapelure, 2 cuillères à café de ketchup, 1 cuillère à café de moutarde et de sauce Worcestershire et ½ cuillère à café de poudre d’ail. Si vous ne faites pas les oignons, ajoutez ½ cuillère à café de poudre d’oignon.
3. Divisez une livre de mélange à hamburger en 3-4 portions égales. Un retrait d’un quart de taille au milieu aidera à empêcher les galettes de gonfler et à rendre la cuisson plus uniforme.
4. Placer les galettes de steak dans une grande poêle avec une cuillère à café d’huile à feu moyen-vif. Retourner environ toutes les 5-6 minutes jusqu’à une température interne d’environ 165°. Environ 15 à 20 minutes selon l’épaisseur, la poêle et vos brûleurs.
5. Fouettez 4 cuillères à soupe de farine avec 1 tasse de bouillon de bœuf. Retirez le steak Salisbury dans une assiette et tentez-le légèrement.
Versez la majeure partie du liquide en laissant environ 3 à 4 cuillères à soupe de liquide. Laissez la poêle refroidir un peu. Ajouter 1 tasse de bouillon de bœuf et porter à légère ébullition à feu moyen.
6. Ajoutez lentement le mélange farine-bouillon tout en continuant de fouetter. Ajoutez 1 cuillère à café de ketchup et ½ cuillère à café de sauce Worcestershire. Ajoutez du sel au goût.
7. Fouetter jusqu’à ce que le mélange épaississe bien, quelques minutes. Si vous en utilisez, ajoutez les oignons caramélisés à la sauce et mélangez bien.
8. Remettez le steak dans le mélange et laissez mijoter quelques minutes. Servir avec une purée de pommes de terre ou selon vos envies
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