Râpez l’oignon sur la chapelure dans un grand bol. Laissez reposer 5 minutes pour absorber l’humidité.
Ajoutez le reste des ingrédients, sauf l’huile d’olive, dans le bol. Mélangez délicatement avec les mains jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Ne mélangez pas trop.
Façonnez la préparation en 6 galettes ovales d’environ 2,5 cm d’épaisseur. Faites une légère dépression au centre de chacune.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Saisissez les galettes 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Débarrassez-les sur une assiette.
Dans la même poêle, faire fondre le beurre. Ajouter l’oignon coupé en dés et cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre, environ 3 minutes.
Ajouter les champignons et l’ail. Cuire jusqu’à ce que les champignons perdent leur eau et commencent à dorer, 5 à 7 minutes.
Saupoudrer les légumes de farine, remuer et cuire 1 minute.
Incorporer progressivement le bouillon de bœuf, la sauce Worcestershire et la moutarde de Dijon. Porter à frémissement.
Remettre les steaks hachés dans la poêle, avec le jus de cuisson de l’assiette. Couvrir et cuire 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les steaks hachés soient bien cuits et que la sauce épaississe.
Saler et poivrer la sauce à votre goût. Garnir de persil si désiré.
Remarques :
Râper l’oignon régulièrement ; c’est la clé pour des steaks hachés tendres et savoureux.
Préparez à l’avance : Formez les galettes jusqu’à 24 heures à l’avance, conservez-les couvertes au réfrigérateur.
Pour de meilleurs résultats, utilisez du bœuf et des œufs à température ambiante.
Si la sauce devient trop épaisse, diluez-la avec du bouillon de bœuf supplémentaire.
Conservez les restes couverts au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
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