Transformez un simple chou en un accompagnement exceptionnel avec ces incroyables steaks de chou rôti. Cette recette simple et élégante offre des bords croustillants et caramélisés, ainsi qu’un cœur tendre et savoureux qui ravira même les carnivores les plus exigeants. Ces rondelles de chou dorées et savoureuses sont parfaites pour ceux qui souhaitent ajouter plus de légumes à leur alimentation sans sacrifier le goût ni la satisfaction.Meilleurs restaurants à proximité
Pourquoi les steaks de chou rôtis changent la donne
Les steaks de chou offrent une présentation impressionnante, tout en étant incroyablement nutritifs et économiques. La cuisson à haute température crée une belle caramélisation, faisant ressortir la douceur naturelle du chou tout en préservant sa texture agréable. Cette méthode de cuisson transforme un légume souvent négligé en un plat digne d’un restaurant, qui se marie parfaitement avec n’importe quelle source de protéines ou constitue un repas sain et nourrissant.
Ingrédients
Pour les steaks de chou
1 grosse tête de chou vert (environ 900 g à 1,4 kg)
1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive extra vierge
3 gousses d’ail hachées (environ 3 cuillères à café/9 g)
1 cuillère à café (5 g) de sel
1/2 cuillère à café (2,5 g) de poivre noir
1/2 cuillère à café (2,5 g) de paprika
1/4 cuillère à café (1,25 g) de flocons de piment rouge
Pour garnir et servir
1/4 tasse (25 g) de parmesan fraîchement râpé
2 cuillères à soupe (8 g) de persil frais, haché
Quartiers de citron pour servir
Sauce facultative
1/4 tasse (60 ml) de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe (15 ml) de miel
1 cuillère à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
Instructions étape par étape
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25-30 minutes
Durée totale : 45 minutes
Préchauffez votre four : Préchauffez votre four à 220 °C (425 °F) et placez la grille au centre. Tapissez une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé pour faciliter le nettoyage.
Préparez le chou : retirez les feuilles extérieures abîmées du chou, mais conservez le cœur intact, car il maintient les steaks ensemble. Placez le chou sur une planche à découper, cœur vers le bas. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez le chou en tranches épaisses d’environ 2,5 cm d’épaisseur. Vous devriez obtenir 4 à 6 steaks selon la taille de votre chou.
Préparez l’huile d’assaisonnement : Dans un petit bol, fouettez l’huile d’olive, l’ail haché, le sel, le poivre noir, le paprika et les flocons de piment rouge jusqu’à obtenir un mélange homogène. Laissez reposer 5 minutes pour que les saveurs se fondent.
Assaisonner les steaks de chou : Disposer les steaks de chou sur la plaque de cuisson préparée en une seule couche. À l’aide d’un pinceau à pâtisserie ou d’une cuillère, badigeonner généreusement les deux côtés de chaque steak de chou avec le mélange d’huile assaisonnée, en veillant à bien répartir l’huile entre les couches si possible.
Première phase de cuisson : Placez la plaque de cuisson dans le four préchauffé et laissez cuire 15 minutes. Les bords doivent commencer à dorer et devenir légèrement croustillants.
Retourner et poursuivre la cuisson : Retourner délicatement chaque steak de chou à l’aide d’une large spatule, en veillant à ne pas les abîmer. Remettre au four et poursuivre la cuisson 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient bien caramélisés et que le cœur soit tendre à la fourchette.
Préparez la sauce facultative : Pendant que le chou finit de rôtir, fouettez ensemble le vinaigre balsamique, le miel et la moutarde de Dijon dans un petit bol si vous en utilisez.
Touche finale : Sortez du four et saupoudrez immédiatement de parmesan fraîchement râpé et de persil haché. La chaleur fera légèrement fondre le fromage, créant une finition irrésistible.
Servir : Transférer les steaks de chou dans des assiettes de service, arroser de sauce balsamique facultative si désiré et servir avec des quartiers de citron à côté.
Informations nutritionnelles (par portion, sur la base de 4 portions)
Calories : 165
Matières grasses totales : 14 g
Matières grasses saturées : 3 g
Cholestérol : 5 mg
Sodium : 625 mg
Glucides totaux : 8 g
Fibres alimentaires : 3,5 g
Sucres : 5g
Protéines : 4 g
Vitamine C : 45 mg (75 % VQ)
Vitamine K : 85 mcg (71 % VQ)
Folate : 45 mcg
Variations et substitutions
Style méditerranéen
la suite en page suivante
ADVERTISEMENT
