1. Préparez les steaks : Sortez les faux-filet du réfrigérateur et laissez-les reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes. Cela garantit une cuisson plus uniforme.
2. Saisir les steaks : Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Assaisonnez les steaks avec du sel et du poivre et placez-les dans la poêle chaude. Faites cuire chaque steak pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il ait une belle croûte brune et ait atteint la cuisson désirée. Après la friture, retirez les steaks de la poêle et placez-les sur une assiette. Couvrir de papier d’aluminium pour garder au chaud.
3. Préparez la sauce aux champignons : ajoutez les gousses d’ail hachées au reste de graisse dans la poêle et faites revenir brièvement jusqu’à ce qu’elles soient parfumées (environ 1 minute). Ajouter les champignons tranchés et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés, environ 5 à 7 minutes.
4. Terminer la sauce : Ajouter la moutarde de Dijon aux champignons dans la poêle et bien mélanger. Ajoutez ensuite la crème et portez le tout à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter la sauce jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement, environ 3 à 5 minutes. Assaisonner de sel et de poivre.
5. Servir : Disposer les steaks dans des assiettes et verser généreusement dessus la sauce moutarde et champignons. Garnir de persil frais haché.
6. Conseils de service : Ce plat se marie très bien avec une purée de pommes de terre ou une salade verte fraîche. Un verre de vin rouge complète parfaitement le repas.
Bon appétit!
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