Dans un grand bol, combinez la sauce soja, le jus de calamansi (ou le jus de citron), le sucre roux, l’ail haché, le poivre noir moulu et le sel. Remuer jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
Ajoutez le bœuf en tranches fines à la marinade, en vous assurant que chaque pièce est bien enrobée. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 4 heures, ou pendant la nuit pour de meilleurs résultats.
Faites chauffer l’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez les tranches de boeuf marinées en une seule couche, en veillant à ne pas surpeupler la poêle. Faites cuire 2-3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que le boeuf soit cuit et légèrement caramélisé.
Retirez le bœuf de la poêle et égouttez les serviettes en papier.
Servez le tapa de bœuf chaud avec du riz frit à l’ail et un œuf ensoleillé.
Temps de préparation : 10 minutes (plus temps de marine) | Temps de cuisson : 10 minutes | Temps total : 20 minutes (plus temps de marine)
Kcal : 250 kcal | Portions : 4 portions
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