1. Préparation de la pâte : Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre glace et le cacao en poudre. Ajouter le beurre salé froid et l’incorporer aux ingrédients secs jusqu’à obtenir une pâte panée. Incorporer les jaunes d’œufs et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Envelopper dans du film alimentaire et réserver au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
2. Étaler la pâte : Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte refroidie pour qu’elle rentre dans un moule à tarte. Transférer délicatement la pâte dans le moule en appuyant bien sur les bords. Couper l’excédent de pâte.
3. Cuisson à blanc de la pâte : Chemisez la pâte de papier sulfurisé et garnissez-la de haricots secs ou de riz. Enfournez au four préchauffé pendant 15 minutes. Retirez le papier sulfurisé et les haricots secs, puis poursuivez la cuisson 5 à 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit ferme et légèrement croustillante. Laissez refroidir.
4. Préparation de la garniture : Dans un bol résistant à la chaleur, mélanger le chocolat noir, le chocolat au lait et le beurre salé. Dans une casserole, faire chauffer la crème fraîche épaisse jusqu’à ce qu’elle frémisse, puis la verser sur le mélange au chocolat. Laisser reposer une minute, puis remuer jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajouter la crème irlandaise Baileys et mélanger jusqu’à ce qu’elle soit bien incorporée.
5. Montage de la tarte : Versez la garniture au chocolat dans le fond de tarte refroidi en lissant le dessus à la spatule. Si vous en utilisez, râpez du chocolat blanc par-dessus pour la décoration.
6. Refroidissez la tarte : Réfrigérez la tarte pendant au moins 2 heures ou moins.
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