Tarte aux épinards et au fromage avec base de pommes de terre

Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et écrasez-les.
Dans un bol, mélangez la purée de pommes de terre avec l’œuf et la farine jusqu’à obtenir une pâte lisse. Réservez.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajoutez les épinards et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Salez et poivrez.
Retirez du feu et mélangez le fromage aux épinards.
Préchauffez le four à 180 °C.
Tapissez un plat beurré de pâte à pommes de terre en recouvrant également les bords.
Versez la garniture aux épinards et au fromage sur la pâte.
Faites cuire au four pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée.
Servez la tarte aux épinards et au fromage tiède et savourez ce plat léger et réconfortant !