Préparation des endives
Coupez légèrement la base des endives pour retirer l’amertume, puis coupez-les en deux dans la longueur.
Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
Ajoutez les endives, face coupée vers le bas, et laissez-les dorer doucement.
Caramélisation
Saupoudrez le sucre sur les endives et laissez caraméliser légèrement.
Déglacez avec le vinaigre balsamique et laissez mijoter jusqu’à ce que le liquide soit évaporé et que les endives soient bien tendres.
Salez légèrement (attention car le Roquefort est déjà salé), poivrez à votre goût.
Montage
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Dans un moule à tarte, disposez joliment les endives caramélisées, face coupée vers le bas.
Parsemez généreusement de morceaux de Roquefort.
Recouvrez le tout avec la pâte feuilletée, en rentrant bien les bords vers l’intérieur du moule.
Cuisson
Piquez légèrement la pâte avec une fourchette.
Faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Démoulage
À la sortie du four, laissez reposer 5 minutes.
Placez une grande assiette sur le moule et retournez rapidement pour démouler la tarte.
Conseils :
Vous pouvez ajouter quelques branches de thym frais avant de servir pour encore plus de parfum.
Cette tarte est délicieuse tiède accompagnée d’une petite salade verte aux noix.
Conclusion
À la fois fondante, savoureuse et légèrement sucrée, cette Tarte Tatin aux Endives Caramélisées et Roquefort est une invitation à redécouvrir les endives sous un nouveau jour
Parfaite en entrée ou en plat léger accompagnée d’une salade croquante, elle séduira aussi bien les amateurs de saveurs intenses que ceux en quête d’originalité. N’attendez plus pour surprendre vos convives avec cette tarte renversante, aussi belle que délicieuse !
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