Préparez la panure :
Mettez la farine dans un plat peu profond.
Dans un deuxième plat, fouettez les œufs et le lait.
Dans un troisième plat, mélangez la chapelure panko, le parmesan, la poudre d’ail, le paprika, le poivre noir et le sel.
Enrobez le poulet :
Farinez chaque lanière de poulet en secouant l’excédent.
Trempez-la dans le mélange d’œufs en vous assurant qu’elle est bien enrobée.
Enfin, appuyez sur le mélange de chapelure en l’enrobant uniformément.
Chauffez l’huile :
Faites chauffer environ 2,5 cm d’huile végétale dans une poêle profonde ou une poêle à feu moyen-vif (environ 175 °C).
Faites frire le poulet :
Placez délicatement les lanières de poulet panées dans l’huile chaude. Faites frire 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites (la température interne doit atteindre 74 °C).
Retirez-les et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l’excédent d’huile.
Présentation :
Garnir de ciboulette fraîche hachée et servir immédiatement avec vos sauces préférées (moutarde au miel, sauce ranch ou mayonnaise épicée, par exemple).
Conseils :
Pour une version plus saine, cuire les filets de poulet au four préchauffé à 200 °C (400 °F) pendant 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Utiliser une friteuse à air pour une texture croustillante avec moins d’huile ; cuire à 190 °C (375 °F) pendant 12 à 15 minutes.
Ajouter du poivre de Cayenne ou des flocons de piment pour une touche épicée.
Ces filets de poulet sont meilleurs frais, mais peuvent également être réchauffés pour un repas rapide et facile. Bon appétit !
Conseils
Pour obtenir des filets de poulet au parmesan parfaitement croustillants, commencez par utiliser de la chapelure panko mélangée à du parmesan râpé pour l’enrobage.
Le panko crée une texture plus légère et plus croquante que la chapelure ordinaire.
Pour plus de croustillant, faites griller la chapelure dans une poêle avec un peu d’huile avant d’enrober le poulet.
Cette étape garantit une croûte dorée à la fois attrayante visuellement et délicieuse.
Pour paner les filets, utilisez une méthode en trois étapes : farinez-les, trempez-les dans les œufs battus et enrobez-les du mélange chapelure-parmesan.
Appuyez doucement sur le revêtement pour vous assurer qu’il adhère bien au poulet.
Faites cuire les filets sur une grille placée sur une plaque à pâtisserie pour une répartition uniforme de la chaleur, ou faites-les frire à l’air pour une alternative plus rapide et tout aussi croustillante.
Variantes
Pour une version plus épicée, ajoutez du poivre de Cayenne, du paprika ou des flocons de piment au mélange de chapelure.
Vous pouvez également mélanger des assaisonnements italiens ou des herbes fraîches comme du persil et du thym pour une touche aromatique.
L’utilisation de poudre d’ail ou de poudre d’oignon dans l’enrobage ajoute une autre couche de saveur qui complète à merveille le parmesan.
Pour une alternative sans gluten, remplacez la farine et la chapelure par de la farine d’amandes ou des craquelins sans gluten écrasés.
Si vous préférez une option sans produits laitiers, remplacez le parmesan par de la levure nutritionnelle pour une saveur fromagère sans le fromage.
Expérimentez avec des sauces à tremper comme la marinara, la moutarde au miel ou le ranch pour correspondre à différents profils de saveurs.
Conclusion
Les filets de poulet croustillants au parmesan sont un plat délicieusement satisfaisant qui atteint l’équilibre parfait entre des saveurs salées et fromagères et une texture croquante.
Faciles à préparer, ils constituent un repas ou un en-cas polyvalent qui ravira petits et grands. Grâce à des astuces et techniques simples, vous pourrez reproduire le croustillant d’un restaurant directement dans votre cuisine.
Que vous vous en teniez à la recette classique ou que vous essayiez des variantes créatives, ces filets de poulet deviendront certainement un favori dans votre foyer.
Servez-les en entrée, en plat principal ou dans le cadre d’un repas de fête et savourez un plat aussi amusant à préparer qu’à manger.
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