Préparer la crème : Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Dans un bol, battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone, le jus et le zeste des citrons, puis bien mélanger jusqu’à obtention d’une crème lisse.
Monter les blancs en neige : Dans un autre bol, battre les blancs d’œufs en neige ferme. Les incorporer délicatement à la crème au citron à l’aide d’une spatule pour ne pas les casser.
Préparer les biscuits : Tremper rapidement les biscuits à la cuillère dans le jus de citron dilué, puis les disposer au fond d’un plat ou de verrines.
Assembler le tiramisu : Recouvrir les biscuits d’une couche de crème au citron, puis répéter l’opération avec une seconde couche de biscuits et une dernière couche de crème.
Réfrigérer : Couvrir et placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement une nuit) pour que les saveurs se développent et que la texture soit parfaite.
Décorer et servir : Saupoudrer légèrement de sucre glace et parsemer de zestes de citron avant de servir bien frais.
🍋 Astuce : Vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe pour une touche de fraîcheur supplémentaire !
Bon appétit ! 😋
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